Cosa si intende per prodotto senza zuccheri?
Zuckerfrei heißt, dass nicht mehr als 0,5 g Zucker pro 100 g Produkt vorhanden sind.
Cosa sono i monosaccaridi, i disaccaridi e i polisaccaridi?
Gli zuccheri si dividono in:
- Zuccheri semplici: glucosio, fruttosio, galattosio
- Monosaccaridi: zucchero da tavola [glucosio-fruttosio], zucchero del latte [galattosio-glucosio], zucchero di malto [glucosio-glucosio].
- Oligo e polisaccaridi: - und Vielfachzucker (Oligo- und Polysaccharide): sono costituiti da almeno tre monosaccaridi legati tra loro e generalmente richiedono molto più tempo per essere scomposti e digeriti.
Nel caso della maltodestrina, sono legate almeno tre singole molecole: un disaccaride con un monosaccaride (maltosio-glucosio). Di norma, però, sono costituiti anche da più legami. Naturalmente, questi non sono legati tra loro in modo particolarmente complesso e sono costituiti solo da molecole di glucosio, che non sono particolarmente adatte ai diabetici.