A che condizioni un prodotto è considerato senza glutine?
I requisiti per designare un prodotto come senza glutine sono stabiliti nel Codex Alimentarius come “Standard per gli alimenti destinati alla dieta delle persone con intolleranza al glutine (celiachia)” (CXS 118-1979).
Le informazioni utili a questo proposito sono le seguenti.
- Il contenuto di glutine deve essere inferiore a 20 mg/kg.
- Dobbiamo essere in grado di dimostrare questo contenuto analizzando il prodotto nella confezione finale.
- Possiamo attribuire la proprietà “contenuto di glutine molto basso” ai prodotti con un contenuto di glutine comprovato di massimo 100mg/ kg.
- KoRo non dispone della licenza della DZG (Società tedesca per la celiachia) e pertanto non ci è consentito utilizzare il “simbolo senza glutine” sui prodotti. Tuttavia, possiamo scrivere "senza glutine" sulla pagina del prodotto e sul prodotto se soddisfiamo i requisiti legali.
Identificazione dell'allergene sull'etichetta
Secondo la LMIV gli ingredienti che contengono glutine devono essere contrassegnati nell'elenco degli ingredienti. Ciò comprende:
Grano, segale, avena, orzo, farro, kamut e ibridi di cereali, nonché prodotti ottenuti dalle materie prime.
- fanno eccezione i seguenti alimenti:
- Sciroppo di glucosio da grano contenente destrosio
- Destrine di maltosio di grano
- Sciroppo di glucosio d'orzo
- Cereali per la produzione di distillati alcolici compreso l'alcol etilico di origine agricola
KoRo dichiara in etichetta anche eventuali tracce di grano!
Perché i vostri prodotti non hanno il sigillo ARGE?
Dal momento che non abbiamo il permesso di utilizzare questo sigillo, i nostri prodotti non sono certificati ARGE. Per i prodotti senza glutine, abbiamo informazioni dirette dal produttore che si tratta di prodotti senza glutine. Questo ci viene garantito dal fornitore. Ogni lotto prodotto viene analizzato e solo i lotti con un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm (mg/kg) (limite fissato dalla legge) possono essere venduti come prodotti senza glutine. Ci sono anche rari casi in cui le persone al di sotto di questo limite possono avere reazioni allergiche. Tuttavia, solo ogni persona può sapere individualmente quanto gravemente possa reagire. Ad ogni modo, i valori inferiori a 20 ppm non devono essere contrassegnati come traccia.