¿Cuándo se considera que un producto es libre de azúcar?
Un producto es libre de azúcar cuando este no contiene más de 0,5 g de azúcar por cada 100 g de producto.
¿Qué son los monosacáridos, disacáridos, trisacáridos y polisacáridos?
El azúcar se puede clasificar de la siguiente manera:
- Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa
- Disacáridos: azúcar común (o de mesa) (glucosa-fructosa), lactosa (galactosa-glucosa), maltosa (glucosa-glucosa)
- Oligosacáridos y polisacáridos: están compuestos por al menos tres monosacáridos enlazados y suelen tardar mucho más en descomponerse y digerirse.
En el caso de la maltodextrina, al menos tres moléculas individuales están unidas: un disacárido con un monosacárido (maltosa-glucosa). Sin embargo, por regla general, estas moléculas también están compuestas por muchas de estas uniones. Por supuesto, estas no están enlazadas de forma especialmente compleja y constan solo de moléculas de glucosa, que no son especialmente adecuadas para personas diabéticas.