O que é a qualidade dos alimentos crus?
O termo "qualidade de alimentos crus" não está definido legalmente. As definições variam entre a não exposição ao calor e o tratamento térmico mais baixo possível, de modo a obter um produto microbiologicamente seguro e saboroso. Certos produtos, como os frutos secos, requerem uma certa quantidade de calor para a secagem. O chocolate/feijão de cacau também tem de ser fermentado a cerca de 60-80 °C para se obter o sabor típico.
Se não houver informações sobre o estatuto de matéria-prima de um artigo no sítio Web, infelizmente não podemos fornecer mais informações sobre a qualidade dos alimentos crus, uma vez que os processos de produção não são controlados a este respeito.
Todos os produtos que são considerados alimentos crus são rotulados como tal!
Os nossos sumos são prensados a frio?
Alguns dos nossos sumos são prensados a frio, mas são engarrafados assepticamente (aprox. 81-83°C) para os estabilizar em relação à contaminação microbiológica. Durante a produção de sumos, incluindo os sumos prensados a frio, pode ocorrer um stress térmico até 50°C durante o processamento.