Wat is de kwaliteit van rauw voedsel?
De term "rauwe voedselkwaliteit" is niet wettelijk gedefinieerd. De definities variëren van geen blootstelling aan hitte tot de laagst mogelijke hittebehandeling om toch een microbiologisch veilig en smaakvol product te verkrijgen. Bepaalde producten, zoals gedroogd fruit, vereisen een bepaalde hoeveelheid warmte voor het drogen. Chocolade/cacaobonen moeten ook worden gefermenteerd bij ongeveer 60 - 80 °C om de typische smaak te verkrijgen.
Als er geen informatie over de grondstofstatus van een product op de website staat, kunnen we helaas geen verdere informatie over de kwaliteit van rauw voedsel geven, omdat de productieprocessen in dit opzicht niet worden gecontroleerd.
Alle producten die als rauw voedsel worden beschouwd, zijn als zodanig geëtiketteerd!
Zijn onze sappen koudgeperst?
Sommige van onze sappen zijn koudgeperst, maar worden aseptisch gebotteld (ongeveer 81-83°C) om ze te stabiliseren met betrekking tot microbiologische besmetting. Bij de productie van sappen, waaronder koudgeperste sappen, kan tijdens de verwerking een thermische belasting tot 50°C optreden.