Che cos’è la muffa nera?
Se alcuni datteri presentano piccole macchie nere insolite, si tratta di muffa nera (Aspergillus spp.), che attacca i datteri quando stanno ancora crescendo sugli alberi. Di solito queste spore dovrebbero essere eliminate dopo la raccolta, ma è possibile che qualche dattero sfugga. Le normative europee consentono un'infestazione massima del 4% (2-3 datteri in una confezione da 1 kg). Tuttavia, noi puntiamo allo 0% e in genere non ammettiamo più dell'1% di infestazione.
La muffa può essere pericolosa solo per le persone con un sistema immunitario particolarmente debole. Il resto datteri della confezione che non presentano queste macchiette possono quindi essere consumati in sicurezza.