Cosa si intende per "qualità di cibi crudi"?
Il termine “qualità di cibo crudo” non è definito legalmente. Le definizioni variano tra l'assenza di esposizione al calore e il trattamento termico più basso possibile per ottenere comunque un prodotto microbiologicamente sicuro e saporito. Alcuni prodotti, come la frutta secca, richiedono una certa quantità di calore per l'essiccazione. Anche le fave di cioccolato e di cacao devono essere fermentate a circa 60-80 °C per mantenere il loro tipico sapore.
Se sul sito web non sono presenti informazioni sullo stato delle materie prime di un articolo, purtroppo non siamo in grado di fornire ulteriori informazioni sulla qualità degli alimenti crudi, poiché i processi di produzione non sono controllati sotto questo aspetto.
Tutti i prodotti considerati alimenti crudi sono anche etichettati come tali.
I nostri succhi sono spremuti a freddo?
Alcuni dei nostri succhi sono spremuti a freddo, ma vengono imbottigliati in modo asettico (circa 81-83°C) per stabilizzarli rispetto alla contaminazione microbiologica. Durante la produzione dei succhi, compresi quelli spremuti a freddo, può verificarsi uno stress termico fino a 50°C durante la lavorazione.