¿Qué es un alimento de calidad crudista?
No existe una definición específica de alimentos de calidad crudista, ya que varían mucho. Algunas definen estos alimentos como aquellos no expuestos al calor o como aquellos a los que se les aplica muy poco calor para obtener un producto microbiológicamente seguro y sabroso. Algunos productos, como los frutos secos, necesitan un poco de calor para secarse, mientras que el chocolate o los granos de cacao también necesitan calor (temperaturas entre 60 y 80 ºC) para fermentarse y conseguir su sabor típico.
Si en nuestra web no se indica si el producto es apto para dietas crudistas, lamentablemente no podemos ofrecer más información ya que los procesos de producción no se controlan en relación con este tema.
De todas formas, todos los productos que son aptos para este tipo de dietas están etiquetados como tales.
¿Los zumos han sido prensados en frío?
Algunos de nuestros zumos se prensan en frío, sin embargo, se embotellan ascépticamente (a aprox. 81-83 ºC) para estabilizarlos con respecto a la contaminación microbiológica. Durante la producción de los zumos, incluidos aquellos prensados en frío, puede producirse un estrés térmico de hasta 50 ºC.