Was versteht man unter Rohkostqualität?
Der Begriff „Rohstoffqualität“ ist gesetzlich nicht definiert. Die Definitionen variieren zwischen keiner Hitzeeinwirkung und einer möglichst geringen Hitzebehandlung, um trotzdem ein mikrobiologisch sicheres und schmackhaftes Produkt zu erhalten. Bei bestimmten Produkten, wie beispielsweise Trockenfrüchten ist ein gewisses Maß an Hitze zum Trocknen notwendig. Auch Schokolade/ Kakaobohnen müssen bei etwa 60 - 80 °C fermentiert werden, um den typischen Geschmack zu erhalten.
Wenn zu einem Artikel keine Informationen bezüglich Rohstoffstatus auf der Website zu finden sind, können wir leider keine weiteren Informationen über Rohkostqualität liefern, da die Produktionsabläufe nicht dahingehend gesteuert werden.
Alle Produkte die als Rohkost gelten, sind auch damit gekennzeichnet!
Sind unsere Säfte kaltgepresst?
Unsere Säfte sind teilweise kaltgepresst, werden jedoch aseptisch abgefüllt (ca. 81-83°C), um sie im Hinblick auf mikrobiologische Belastung zu stabilisieren. Bei der Produktion der Säfte, auch den kaltgepressten, kann es bei der Bearbeitung zu einer thermischen Belastung von bis zu 50 °C kommen.