Wann gilt ein Produkt als zuckerfrei?
Zuckerfrei heißt, dass nicht mehr als 0,5 g Zucker pro 100 g Produkt vorhanden sind.
Was sind Einfach-, Zweifach-, Mehrfach- und Vielfachzucker?
Zucker wird unterschieden in:
- Einfachzucker: Glucose, Fructose, Galaktose
- Zweifachzucker: Haushaltszucker [Glucose-Fructose], Milchzucker [Galaktose-Glucose], Malzzucker [Glucose-Glucose]
- Mehrfach- und Vielfachzucker (Oligo- und Polysaccharide): bestehen mindestens aus drei miteinander verknüpften Einfachzuckern und brauchen in der Regel sehr viel länger um aufgespalten und verdaut zu werden
Im Fall von Maltodextrin sind mindestens drei einzelne Moleküle verknüpft. Ein Zwei- mit einem Einfachzucker (Malzzucker-Glucose). In der Regel bestehen diese aber auch aus mehreren dieser Verknüpfungen. Natürlich sind diese nicht sonderlich komplex miteinander Verknüpft und bestehen auch nur aus Glucose-Molekülen, die für Diabetiker:innen nicht besonders gut geeignet sind.